Den Mürbeteig nach Anleitung zubereiten und in der Form Vorbacken

Speckwürfel in heißer Butter oder etwas Öl ausbraten. Herausnehmen

Zwiebel abziehen, würfeln und im Fett des Specks glasig dünsten

Den Käse klein reiben

Schnittlauch spülen und in Röllchen schneiden. 

Speckwürfel mit Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Den Schnittlauch darübergeben. Darauf den Käse verteilen.

Sahne, Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat in einer Schüssel verquirlen und über die Füllung verteilen.

Im Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Haube schön braun ist und die Füllung vollständig gestockt ist. Wenn die Füllung sich wölbt ist das kein Problem. Dass fällt spätestens beim Anschneiden wieder zusammen.